食材准备
白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；
三钱；醋五两；芝麻油三两。
制作步骤
1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。
2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上。
食材准备
黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；
制作步骤三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两
1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；
2. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片； 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3. 锅内加少许底油烧热；
4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；
6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
食材准备
黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两
制作步骤
1、白菜4-5片，最好用中间部分，大又嫩。
2、2勺香醋一勺酱油，一点糖一点鸡精少许盐调成的汁。干辣椒3颗剪段，花椒一小把。
3、锅里烧水，放入整片白菜焯至八成熟。捞出控干水分，切成段，放入大碗中。倒入调好的汁，拌匀。
4、码入盘中。锅里倒入虾油，小火将辣椒花椒煸出香味后浇在白菜上即可。
食材准备
白菜1棵 红辣椒1只 生姜1块 盐1大勺 油1大勺 花椒少许 白醋2勺 白糖3勺 冷开水2勺
制作步骤
1、取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时；
2、然后用手将白菜挤干水分，散放在另一个碗内。
3、做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。
4、姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味。
5、最后浇在白菜上，拌匀即成。
食材准备
白菜半棵、干红辣椒少许、葱、蒜、白醋、盐、植物油等。
制作步骤
1.白菜洗净，斜切成片；葱、蒜切莫。
2.锅内放油，待油热后放入葱、蒜、红辣椒爆香，然后放入白菜翻炒。
3.放入醋翻炒，最后放入盐即可。
注：喜欢吃醋的人可以多放点。
食材准备
材料：嫩白菜300克，干红辣椒3个
调料：姜末，味精，盐，白糖，白醋，香油
制作步骤
1、白菜洗净切片，放入沸水中烫3分钟，捞出晾凉，干红辣椒去蒂和子，洗净，切细丝备用。
2、白菜上撒盐腌20分钟，滗出水，加姜末、白糖、白醋、味精拌匀。
3、锅置火上，倒入香油烧至六成热，放入辣椒丝稍炸，出香味后，起锅倒在白菜上，用盘扣住，闷20分钟后拌匀即可。
食材准备
大白菜一棵，剁泡红辣椒，干红辣椒，白醋，盐，大蒜，鸡粉少许，生粉少许。
制作步骤
1，白菜切成块状，梗和叶子分开放，干红辣椒切开两半，大蒜拍碎备用。
2，放油烧热，放入剁泡红辣椒，干红辣椒，大蒜爆香。
3，然后放入白菜梗小炒，约五成熟再放入菜叶，再爆炒，（白菜炒会出水，注意洗菜时要摔干，要不会成了白菜汤），加入白醋，适量，要合个人口味。
4，将少许生粉及鸡粉兑少许水，（放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及将调味粘附在菜表面，吃起来特别有味）加盐，在白菜炒得差不多熟时放入，一煮开少几下就可以上碟了。